さて、好評の【漢方・薬膳特集】も今回が最終回です。前回の「冷え性にいい漢方薬」はいかがでしたか？今回も、漢方・薬膳検定、薬膳コーディネーター、中国漢方ライフアドバイザーの資格を持つライターの”紅生姜さん”にご寄稿していただいております。冷房が効きすぎる夏こそつらい冷え性。その症状改善に向けてぜひ参考にしてくださいね。
前回は、冷え性に良い漢方薬を紹介しました。冷え性は、薬膳でも対処することができます。体質に合わせた食材を取り入れて薬膳を作ることで、冷えにくい体を作りましょう。
薬膳は、スーパーで買える普段の食材でも作れますが、楽天やAmazonなどの通販で購入できる専門的な食材を使うと、より効果が上がることが多いです。ここでは、冷え性になりやすい体質と、体質別に良い食材・薬膳レシピを紹介します。
Contents
冷え性が起きる体質5つと体質別の良い食材
前回の『冷え性にいい漢方薬』では、冷え性の原因となる体質を5つ紹介しました。まとめると、
①気虚（体を温めるエネルギーが足りない）
②陽虚（体を温める能力が足りない）
③気滞（体を温めるエネルギーの循環が悪い）
④血瘀（血の巡りが悪く熱を運べない）
⑤痰湿（体に余計な水分がたまって冷えやすい）
です。体質ごとに、良い食材を紹介します。
気虚にいい食材（体力を補う補気・益気の食材）
スーパーで買える食材
| 穀類・いも類・豆類 | あわ、うるち米、大麦、燕麦（えんばく、オートミール）、玄米、きび、もち米、さつまいも、じゃがいも、タピオカ（キャッサバ）、やまいも（長芋、大和芋）、大豆、豆腐、納豆、枝豆、いんげん豆（さやいんげん）、そら豆 |
| 野菜・きのこ類・果物類 | あさつき（青ネギの一種）、アスパラガス、らっきょう（エシャレット）、かぶ、かぼちゃ、生しいたけ、干ししいたけ、黒きくらげ、しめじ、なめこ、にんにくの茎、まいたけ、アボカド、パイナップル、ぶどう、 |
| 魚類 | あなご、イワシ、うなぎ、エビ、カツオ、鮭（サーモン）、サバ、タコ、たら、ぶり、まぐろ |
| 肉類・卵類 | 牛肉、牛すじ肉、鶏肉、豚肉、うずらの卵 |
| 調味料類 | 水あめ（麦芽糖、膠飴）、みそ |
| 飲料 | 甘酒、ココア |
楽天やAmazonなどの通販で買える食材
・米こうじ
 | 米麹 乾燥 950g 国産 100% [ 無塩 無添加 こめこうじ 米こうじ 甘酒 塩麹 醤油麹 調味料 料理 酵素 ]【全国どこでも送料無料】最安値に挑戦★赤字覚悟の限界価格！ 価格:1,120円 |
龍眼（龍眼肉）
 | 新入荷 殻付き 龍眼【高品質 新物】200g ドライ 干龍眼 薬膳食材 伝統製法 完全薪火 で燻製した高品質な龍眼 竜眼 りゅうがん 無添加 価格:2,484円 |
なつめ
 | 赤 ナツメ 500g 大容量《送料無料》無添加 砂糖不使用 なつめ ドライフルーツ 干し 業務用 おつまみ ポイント消化 ぽっきり 価格:1,200円 |
ひしの実
 | 【菱の実/刻み/500g入り/大晃生薬】ひしのみ/ヒシの実/ひしの実/薬膳/薬膳茶/健康茶/漢方茶 価格:4,030円 |
ヘーゼルナッツ
 | 【送料無料】＜有機・無添加・油不使用＞オーガニックヘーゼルナッツ850g（ロースト）/無塩/製菓/エイジングケアに 価格:2,980円 |
つばめの巣
 | (常温)【4g】ツバメの巣（燕窩）｜古樹軒 高級 中華食材 つばめの巣 燕の巣 つばめのす 中国 スイーツ コラーゲン 低脂肪 トップグレード 最高級 インドネシア 価格:2,160円 |
ココナッツオイル
 | 価格:1,480円 |
酒かす
 | 価格:770円 |
陽虚にいい食材（体を芯から温める補陽・助陽・温陽の食材）
スーパーで買える食材
| 野菜類 | にら |
| 魚介類 | 赤貝、エビ、まぐろ |
| 香辛料 | 小茴香（しょうういきょう、フェンネルシード）、クローブ、シナモン、八角（はっかく、スターアニス、だいういきょう） |
| 酒類 | ウイスキー |
楽天やAmazonなどの通販で買える食材
羊肉
 | 価格:3,780円 |
また、内臓を温める食材（温裏・温陽の食材。ニラ、八角、乾燥しょうが、山椒、花椒、よもぎなど）と体力を補う食材（補気・益気の食材）を同時に取ると、補陽の食材と似た効果があります。うまく組み合わせましょう。
陽虚であり、加齢の影響を感じるなら、精力を補う食材（補腎・益腎・益精の食材）も組み合わせるべきです。
陽虚との組み合わせで精力を補う食材：スーパーで買える食材
| 穀類・いも類・豆類・野菜・果物類 | あわ、黒米、小麦、やまいも（長芋、大和芋）、黒豆、枝豆 |
| 野菜類・果物類・ナッツ類 | キャベツ、芽キャベツ、ごぼう、干ししいたけ、なめこ、ニラ、ブロッコリー（カリフラワー）、納豆、らっきょう（エシャロット）、プルーン（生）、栗、カシューナッツ、くるみ、黒ごま |
| 魚介類 | いくら（すじこ）、うなぎ、うに、エビ、干し貝柱、カツオ、ししゃも、タイ、ホタテ、ムール貝 |
| 肉類 | 鶏肉、鶏の脂、鶏レバー、豚肉 |
| 調味料・香辛料 | ココナッツオイル、クローブ |
| 飲料 | なたまめ茶、ハブ茶 |
陽虚との組み合わせで精力を補う食材：楽天などの通販で買える食材
ささげ
 | 【ゆうパケット 送料無料】特選だるまささげ 300g 岡山県産 備中産 令和3年産 新豆 お赤飯に最適 ささぎ 価格:2,800円 |
桑の実
 | 桑の実ジャム 150g島根県産 マルベリー 国産 桑の実桜江町桑茶生産組合 Mulberry Jam 価格:734円 |
ブルーベリー
 | 送料無料 山形県産 冷凍 ブルーベリー 約1kg 国産 ブルーベリー フルーツ 価格:2,980円 |
はすの実
 | 価格:2,916円 |
松の実
 | 価格:1,880円 |
すっぽん
 | 価格:9,040円 |
くじらの肉
鹿肉
 | 鹿肉 モモ肉 ブロック 1kg [工場直販：北海道エゾ鹿肉使用] 価格:1,880円 |
ローヤルゼリー
 | 価格:2,400円 |
気滞にいい食材（気の巡りを良くする理気・行気・蔬肝の食材）
スーパーで買える食材
| 穀類・豆類・野菜類 | そば、えんどう豆（グリーンピース）、オレガノ、シソ、たまねぎ、にんにくの茎、バジル、ピーマン、三つ葉（みつば）、みょうが |
| 果物類 | きんかん、グレープフルーツ、シークワーサー、すだち、ぶんたん、みかん、ゆず皮、ライチ |
| 魚介類 | カジキマグロ |
| 香辛料 | 小茴香（しょうういきょう、フェンネルシード）、カルダモン、クミン、ターメリック（秋ウコン）、ナツメグ、八角（はっかく、スターアニス、だいういきょう） |
| 飲料 | カモミールティー、ジャスミン茶、日本酒、紹興酒、ワイン |
楽天やAmazonなどの通販で買える食材
タイム
 | 送料無料 タイム 50g【Plus Herb ハーブティー】 価格:660円 |
レモンバーム
 | 価格:1,296円 |
ローリエ
 | ■ローレル/ホール/袋100g【select/セレクト/ローリエ/ベイリーブス/月桂樹/業務用/お買い得/お徳用/香辛料/調味料/スパイス/ハーブ/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】 価格:529円 |
仏手柑（ぶっしゅかん、佛手柑）
 | 四万十ぶしゅかん ぶしゅかん果汁 500ml ／冷凍便／業務用／カクテル／お酒／高知県／仏手柑／しまんと／柑橘／ぶしゅまろ／土佐／ブシュカン／Busyukan 価格:2,538円 |
陳皮（ちんぴ）
 | 『みかんの皮粉末 陳皮250g』【ネコポス送料無料】蜜柑 漢方 殺菌済食用可能 乾燥 陳皮 βクリプトキサンチン ジョブチューン 皮 粉 パウダー 価格:1,000円 |
ジャスミンの花
 | 価格:1,134円 |
玫瑰花（バラのつぼみ）
 | 価格:1,089円 |
ラベンダー
 | 価格:2,030円 |
血瘀にいい食材（血の巡りをよくする活血・化瘀の食材）
スーパーで買える食材
| 穀類・いも類・豆類・野菜・果物類 | 赤米、黒米、こんにゃく、黒豆、納豆、らっきょう（エシャロット）、クレソン、ザーサイ、ししとうがらし（ししとう）、たまねぎ、チンゲン菜、ナス、ニラ、バジル、パセリ、みょうが、グレープフルーツ、プルーン（生）、栗 |
| 魚介類 | 赤貝、イワシ、うなぎ、鮭（サーモン）、サバ、さんま、ししゃも |
| 調味料類 | 黒砂糖、酢（特に黒酢）、ターメリック（秋ウコン）、みそ |
| 酒類 | 甘酒、日本酒、紹興酒、焼酎 |
楽天やAmazonなどの通販で買える食材
ローズマリー
 | ローズマリー【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品3個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ【Fo_3/4_3】 価格:291円 |
クランベリー
 | クランベリー 700g アメリカ産地直輸入香料・保存料不使用ドライフルーツ クランベリージュース クランベリーソース パン作り 防災食品 非常食 保存食 備蓄食 常備食 価格:990円 |
さんざし
 | 価格:1,280円 |
きんもくせい（金木犀、桂花）
 | (常温)桂花（キンモクセイ）20g【ネコポス4個まで】｜古樹軒 金木犀 乾燥 食品 食材 販売 中国茶 中華菓子 スイーツ デザート 湯圓 白玉団子 ステイホーム テレワーク お家ご飯 お家スイーツ 価格:1,728円 |
ハイビスカス（ローゼル）
 | 価格:880円 |
玫瑰花（バラのつぼみ）
| 価格:1,089円 |
紅花
 | 5【送料無料】 紅花茶 (50g) ベニバナ ( べにばな ) こうか サフラワー 健康茶 べにばなちゃ (残留農薬検査済み) 北海道 沖縄 離島も無料配送可 森のこかげ 健やかハウス 価格:1,188円 |
このうち、紅花は妊娠中取るべきでない食材なので、妊娠の可能性があったり妊娠を希望していたりする場合は避けてください。
痰湿にいい食材
痰湿にいい食材は、2つに分けられます。1つは上半身の余分な水分を取る食材（化湿の食材）と、もう1つは下半身の余分な水分を取って外に出す食材（利尿・利水の食材）です。スムーズに余分な水分を出すには、両方を同時に取るのがよいです。
上半身の余分な水分を取る食材：スーパーで手に入る食材
| 豆類・野菜類 | いんげん豆（さやいんげん）、レンズ豆、枝豆、そら豆、オレガノ、バジル、キャベツ、セロリ、にんにくの茎、大豆もやし |
| 魚介類 | しじみ |
| 香辛料 | カルダモン、唐辛子 |
上半身の余分な水分を取る食材：楽天やAmazonなどの通販で買える食材
山椒
 | 価格:1,280円 |
花椒
 | 【送料無料】金の太陽花椒 青花椒粉 20g（携帯ケース付）【レビューで巾着プレゼント】便利なチャック付袋入り｜ホアジャオ ホワジャオ 麻辣 マーラー 山椒 花山椒 花椒 スパイス 激辛 シビ辛 価格:1,080円 |
セージ
 | 送料無料 ホワイトセージ 浄化用 2022年5月入荷分 無農薬 カリフォルニア産 whitesage 高品質 選別済み クラスタータイプ（枝付きリーフ）20g 価格:1,000円 |
下半身の余分な水分を取って外に出す食材：スーパーで手に入る食材
| 穀類・豆類・野菜類・果物類 | 玄米、はとむぎ、黒豆、アスパラガス、えんどう豆、きゅうり、パクチー（香菜）、冬瓜、とうもろこし、なす、白菜、水菜、もやし（緑豆もやし）、レタス、マンゴー |
| 海藻類 | あおさ、あさり、昆布、のり、もずく、わかめ |
| 肉類 | 牛タン、豚レバー |
| 飲料 | 紅茶、緑茶、ココア、ウーロン茶、プ―アール茶、コーヒー、ビール |
下半身の余分な水分を取って外に出す食材：楽天やAmazonなどの通販で買える食材
小豆（あずき）
 | 北海道産 小豆 900g〔チャック付〕／令和3年産 2021年産 メール便 送料無料 チャック付 小豆 あずき 乾燥豆 こわけや 価格:814円 |
菊芋
 | 【医師監修】 菊芋サプリ イヌリン 奈良県産 菊芋100％ 菊想い 360粒 60日分 無添加・無農薬 価格:1,980円 |
緑豆
 | 令和2年産 中国緑豆 900g入 【送料無料】【メール便】【代引き不可】 価格:832円 |
タイム
 | 価格:259円 |
トウモロコシのひげ（玉米鬚、ぎょくべいじゅ）
 | 価格:2,376円 |
干瓢（かんぴょう）
 | ★6個までなら全国一律送料300円(税込)★ 無漂白のかんぴょう 30g 創健社 価格:325円 |
ローリエ
 | ローレル ベイリーフ ローリエ 50g スパイス ハーブ 月桂樹 ロリエ ローリエ laurel laurier ゲッケイジュ bay leaf bay leaves ベイリーフ ベイリーブズ 価格:416円 |
カカオ
 | 純 ココアパウダー PREMIUM 500g 【送料無料】【メール便で郵便ポストにお届け】【代引不可】【時間指定不可】 無添加・砂糖不使用・無香料 カカオ豆100% [05] NICHIGA(ニチガ) 価格:1,000円 |
鴨肉
 | フォアグラ採取後 鴨肉 マグレ・ド・カナール プレミアム 約320gを厳選 おつまみ 無添加食品 お取り寄せ マグレカナール 価格:1,900円 |
ハイビスカス（ローゼル）
 | ハイビスカスティー オーガニック ファインカット 350g 有機 ハイビスカスティ ハーブティー nichie ニチエー RSL 価格:1,880円 |
ローズヒップ
 | ローズヒップティー ファインカット 450g 野生 ローズヒップ ハーブティー RSL nichie ニチエー 価格:1,350円 |
体質別の冷え性対策薬膳レシピ
上記の食材を元にした、体質別の薬膳レシピを紹介します。薬膳を作る時は、例えば血瘀のときは、血瘀にいい食材だけでなく、気滞にいい食材も少し添えるとさらに良くなりますので、その辺りのコツも紹介します。
気虚：とうもろこしといんげんのひき肉いため
材料（2人分）：とうもろこし（缶詰）大さじ2、さやいんげん150g、たまねぎ１/4個、鶏ひき肉50g、山芋50g、塩こしょう少々
さやいんげんの筋を取っておき、山芋とたまねぎは細切りにします。フライパンを熱して油をしき、鶏ひき肉をいためて火が通ったら、塩こしょうを加えて味付けします。さやいんげんと山芋、たまねぎを入れて更にいためます。火が通ったらとうもろこしを入れ、もう一度塩こしょうを少し入れて味をつけて完成です。
気虚の薬膳は、基本的に、気虚にいい食材を主にして、気滞にいい食材を少し足して温かい料理を作ると良いです。気虚の人は胃腸が弱っていることが多いため、消化がいい料理だと、なお良いです。胃腸が弱い場合は、このレシピと同じ材料にコンソメを加えてスープにしてよく煮ると、消化が良くなります。
陽虚：くるみとブロッコリーのニラ炒め
材料（2人分）：ブロッコリー1株、にんにく1かけ、くるみ20g（7粒ほど）、ニラ半束、料理酒（日本酒でもよい）大さじ2、塩こしょう少々
ブロッコリーのつぼみ部分を1口大に分け、茎は皮をむいて薄く輪切りにします。くるみも粗く刻み、ニラはみじん切りにします。にんにくも、つぶしてみじん切りにします。フライパンを熱して油をしき、にんにくをいためて香りを出します。ブロッコリーを加えて、よくいためて茎が柔らかくなるまで火を通します。ニラを加えてさっといため、くるみを加えて料理酒と塩こしょうで味付けして、味がなじんだら完成です。
陽虚の薬膳は、基本的に、陽虚にいい食材を主にして温かい料理を作るとよいです。体を温める、酒や唐辛子、山椒（花椒）、しょうがなどと組み合わせるのもいいです。ここではにんにくを使っています。
気滞：グリーンピースと玉ねぎのカレースープ
材料（2人分）：グリーンピースの缶詰1つ（80gほど）、たまねぎ1/2個、水400ml、顆粒コンソメ小さじ1、カレー粉小さじ1、あればローリエ1枚
鍋に水を入れてローリエを入れておきます。たまねぎを薄切りにします。鍋にたまねぎとコンソメを入れて5分煮て、グリーンピースを入れたらさらに5分煮ます。最後にカレー粉を加えてよく混ぜて完成です。ベーコンの細切りを入れてもおいしいです。
気滞の薬膳は、基本的に、気滞にいい食材を主にして作りますが、不安や落ち込みがある場合は、心を落ち着ける食材（安神の食材）や血虚（血の量や血の含む栄養が足りない状態）にいい食材を足して温かい料理にすると良いです。安神の食材では、春菊、ちんげんさい、いわし、牡蠣、ホタテが手に入りやすく、紅茶・緑茶・ウーロン茶やワインもよいです。血虚にいい食材については、『生理痛にいい薬膳』を参考にしてください。気滞にいい食材で手軽に取れるものとしては、柑橘類やジャスミン茶などもおすすめです。
血瘀：なすと玉ねぎのポン酢炒め
材料（2人分）：なす2本、たまねぎ1/2個、ごま油小さじ2、ポン酢大さじ2、あれば紅花1つまみ
ナスはひと口大に切り、たまねぎは細切りにします。フライパンを熱してごま油小さじ1をしき、なすとたまねぎを炒めます。紅花があればそれも加えます。火が通ったらポン酢を入れて味付けし、ごま油小さじ1を香りづけに入れます。味がなじんだら完成です。豚肉のこま切れを入れてもおいしいです。
血瘀の薬膳は、基本的に、血瘀にいい食材を主にして、少し理気の食材を足して温かい料理にすると良いです。血瘀だと血虚が隠れている場合が多いので、その場合は、血を補う養血・補血の食材を足すと良いです。血虚と血虚にいい薬膳については『生理痛にいい漢方薬』『生理痛にいい薬膳』を参考にしてください。
痰湿：小豆とはとむぎのキャベツスープ
材料（2人分）小豆大さじ1、はとむぎ大さじ1、キャベツ50g、たまねぎ1/4個、水400ml、コンソメ小さじ1、塩こしょう少々、にんにく一片
小豆とはとむぎは洗って、水と一緒に鍋に入れて30分以上浸しておき、その後40分煮ます。キャベツは1口大に切り、たまねぎは細切りにします。にんにくはみじん切りにします。小豆とはとむぎ入りの鍋にコンソメを加えてひと煮立ちさせて、キャベツ、たまねぎ、にんにくを入れます。鍋が煮立ったらそのまま5分煮て、野菜に火が通ったら塩こしょうを加えて完成です。小豆は煮るとあくが出ますが、このあくに痰湿にいい成分が多く含まれているという説もあるので、できれば取らないでください。
痰湿の薬膳は、基本的に、痰湿にいい食材を主にして、気滞にいい食材を少し足して温かい料理にすると良いです。痰湿の人は脂肪分を取りすぎていることも多いので、油脂は控えめにするとより良いです。
まとめ
冷え性は、薬膳でも対処できます。冷え性がどんな体質から起きているかよく見極めて、体質に合わせて冷え性にいい薬膳を作りましょう。体質によって冷え性にいい食材はさまざまです。薬膳は普段の食材でも作れますが、ネット通販などで手に入る専門的な食材を足すとさらに良くなることが多いです。
いろいろな薬膳を楽しみながら、少しずつ冷え性の体質改善を目指しましょう。
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